新買的鐵鍋還沒來得及高興一下，打一個雞蛋就死死粘住了。哎~壞了一天的好心情。大家肯定都有過這樣的經歷，新買鐵鍋容易粘鍋幾乎成了大家的共識了。也很有默契地買了昂貴的不沾鍋。然而，鐵鍋只需要一個步驟也能變成非常絲滑的不沾鍋。這個步驟就是開鍋！任何一個新開的飯店都會有一個儀式，叫做開鍋...
現在家裡的廚房，雖然做飯的沒幾個，但是廚具可是一套一套的，各種材質的都有。像陶瓷、鐵的、合金的、砂質的等等，但是一般家庭都少不了咱們傳統的炒菜工具——鐵鍋。鐵鍋比較方便，還耐用，關鍵是很多人覺得鐵鍋更養生，但是鐵鍋也受到很多人的吐槽啊，最常見的就是容易生鏽...
網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。不鏽鋼鍋怎麼挑選選購304材質此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高...
大家知道麼？新買回來的碳鋼炒鍋一定不能直接就拿來用，而是要對其進行「開鍋」後才能用的，因為開鍋後，就能有效地去除新鍋對人體不好的物質，同時，還能讓炒鍋在日後使用時不會再黏鍋喔！ 那麼如何為新買的碳鋼炒鍋「開鍋」？來看看老師傅親自傅教你祖傳的「開鍋秘技」...
