六月鮮8g輕鹽醬油：
幾乎完美的醬油，想安利給全世界
價格：26.9元
簡直想要夸它一個完美——0添加、0蔗糖、好喝、還超級低鈉，這種好醬油原來真的存在！
先來說說減鹽這件事。很多減鹽醬油都有一個問題：不夠鮮，寡淡。因為很多廠家通過兌水稀釋來實現減鹽——鈉確實減少了，胺基酸含量也減少了，鮮味兒不足。
但六月鮮這瓶輕鹽醬油：確實在減鈉工藝下了功夫：電滲析脫鹽，還申請了專利。真正做到減鈉不減咸、不減鮮，炒菜涼拌毫不示弱！
李錦記減鹽版也不錯，但是有添加
而且鈉含量是真的極低：只有306mg/100mL——這是什麼概念？普通醬油是600-1000mg，大部分減鹽醬油也就低到400-500mg；）
除此以外，它作為一個0味精0蔗糖的0添加醬油，胺基酸態氮能達到≥1g/100ml，口味也鹹甜平衡。
其實我們也之前推薦過一款類似的醬油：屏大薄鹽醬油，是台灣屏東科技大學的看家產品，在當地也算個小網紅。
但一瓶710ml要88元，鈉含量卻沒有六月鮮低，雖然滋味是更濃一點，但綜合來看，還是六月鮮的性價比更能打
丸莊黑豆原汁醬油：
超純淨的豆香，炒飯的靈魂都升華了
價格：29.8元
試了市面上幾款黑豆醬油，這是我們最喜歡的，沒有之一。
黑豆醬油的好，之前也說過了，往往更香甜鮮美，底色有種近似洋蔥焦化的風味，醬香濃度與鹹度也更低，炒菜能激發出更強的香氣。
但黑豆貴啊，價格幾乎是黃豆的兩倍，所以市面上很少見，即使用了黑豆，添加比例最多60%。而丸莊比較狠，豆麥比達到了驚人的......9:1，有點降維打擊了。
這也意味著，能把黑豆的優點最大化——我們用五種醬油炒了飯，丸莊出鍋時的香氣最有辨識度，比最貴的一款醬油還香：）
注意：丸莊黑豆醬油分兩款：黑豆醇釀（黑豆+黃豆），黑豆原汁（純黑豆），後者價格貴一倍，但確實值得。
高慶泉黑豆醬油：
帶有果酸的小清新調味汁，不像醬油！
價格：29.9元
這是很特別的一種黑豆醬油，能刷新三觀的那種，來自台灣。
一般釀造醬油，都會加小麥：
醬油釀造過程
而台灣有種特殊的蔭油，是用純黑豆釀造的，完全不加小麥，也就是傳說中的無麩質醬油。
風格超有趣：釀造時加的鹽水少，釀造時間不會超過半年，所以醬味偏淡，但會加糖調味，風格比內地很多醬油都甜。
台灣人習慣用於紅燒、燉、鹵，也有海鮮酒家會用高湯稀釋，用來蒸貴价魚。有位台灣美食作家偷偷傳授了我們一招：在雞湯里放幾滴，很能烘托鮮甜。
普通蔭油已經很甘甜了，而高慶泉這款，還會加甘草作為天然甜味劑，餘韻回甘悠長，帶點草本、水果的風味，簡直不像醬油，更像一支小清新調味汁，蘸什麼不好吃呢！
淘寶就能買到
但淘寶能買到的台灣蔭油大多不便宜，一支要70+元，如果預算夠的話推薦嘗試這瓶川伯黑豆醬油，小眾到全淘寶只有一家店在賣……
顏色偏紅，有明顯的水果甜感，空口喝，甚至有荔枝、綠豆湯的味道，真·刷新醬油觀。
PS：他們家的豆豉也很有名
食聖黃小鮮：
最意外的黑馬選手，國內少見的「純生醬油」
價格：29.3元（小瓶裝：19.9元/340ml）
從來沒聽過的一個品牌，在盲品時驚艷全場。
食聖釀造公司，前身是山東萊州市釀造廠
不加糖的0添加醬油里，這麼優秀的選手很少：有鮮度、醬香、複雜性的支撐，入口不死咸，咽下去的時候，有回甘——可以說是教科書級別的好醬油了。
這類醬油不如加了糖的醬油鮮甜，但蘸食時，食物稀釋了醬油的鹽分，咸感減弱，醬油自帶的甜味就凸顯出來，自然且克制。
再仔細一看，這還是瓶國內很罕見的「純生醬油」：沒有經過傳統加熱滅菌，而是通過奈米膜除菌，設備和耗材成本更高，但是能保留更多生物活性！
一些很貴的牛奶，也是用到這個技術
不僅口感會更有鮮感，用來醃肉的話，效果也不錯哦！
古龍醬油：
醬香最niong，紅燒完美伴侶
價格：24.9元
上面介紹的醬油都是大廠生產的工業化產品，雖然都是很優秀的0添加，但論醬香，還是不如傳統的手工缸釀醬油。
但大部分手工醬油釀造時間都是一年起步，人工成本時間成本都高，很少有30元以下的。
而古龍，作為世界上最大的傳統醬油釀造曬場，近6萬口醬缸，有一定生產規模，加上海外銷路挺廣，價格也就下來了，是妥妥的性價比之選。
而且廈門古龍秉承了福建醬油的特點：原料中黃豆占比高，醬香比一般手工醬油更為濃郁，甚至發展出煙燻、丁香等香料氣息，完美彌補很多紅燒菜中只有鮮沒有深厚醬味的缺陷。
從此，做紅燒肉有了質的飛躍！
也是因為太濃郁了，它不太適合蘸食哦，會蓋過食物本身的鮮。
江西快閣烏雞醬油：
醬油+烏雞......？？
價格：29.9元
市面上好多醬油都喜歡亂加東西：+乾貝；+口蘑；+草菇......都是智商稅，味道不值得；）
而這個江西老字號出的烏雞醬油，看上去很有中老年養生的噱頭，但嘗起來還蠻驚艷——會讓人聯想到：白切雞蘸著醬油入口時，那種混合胺基酸在嘴裡層層綻放的趕腳！
配料表意外地乾淨：水，黃豆，小麥，鹽，烏雞——有種莫名而魔性的幽默呢。
40元以上
不選最貴，只選最好
40元以上的醬油，以手工醬油為主，風格會比上面推薦的更濃郁；鮮味上，比上一區間又上了一個台階，但鹹度太過集中，難以感知到鮮，需要更高級的調味搭配，才能展現釋放。
所以，這個區間的醬油，其實使用門檻蠻高的。而且價格飆到六七十往上，鮮味的差別就不那麼容易體現了。
所以我們挑選的原則是：不要最貴，只要最值得最好用！
李錦記原釀本味小鮮瓶：
鮮味最澎湃
價格：19.9元/200ml
挺意外吧，大牌李錦記在這裡出現了。
這款小鮮瓶，是李錦記最貴的零添加產品，算下來500ml要50元，但跟40元以下醬油比，鮮味是顯而易見的澎湃，提味能力很有一手。
用它蘸過白切羊肉，能蓋過羊肉的膻味，還能喚出羊肉本身的鮮，鮮鮮聯合，有點絕~
抗氧化的留鮮瓶，我們更想叫它「擠擠瓶」
同時，它的鮮味在本價格區間裡也是最容易感知到的，因為它的咸沒有其他那麼集中。不要指望150元的醬油會比它更鮮，吃不出來還是白花錢；）
嗯，貴醬油里使用門檻最低的，是李錦記。
溫江滴窩油：
廚師們炒菜都愛用，調味精準
價格：48元
這不屬於一款「好喝」的醬油，但在川派醬油中，它屬於Top級別——成都市非物質文化遺產就有它！
滴窩油其實就是頭道壓榨出來的油，可以理解為頭抽。它的風格和廣東、福建、北方都不太一樣，最大特點是醬感濃郁，完全不甜；不放味精0添加，鮮味也不明顯。
這是為了配合川菜「複合味型」的要求。可以很精準地打好底色，再後續加糖加豆瓣進行調配使用。
但很多四川醬油醬味不夠濃，就只有死咸，而溫江滴窩油在整個川渝地區都算Top級別精品：
這其實最接近傳統醬油的形態，小白不一定會覺得比李錦記好用，但如果你有一定廚藝基礎，滴窩油下鍋的瞬間啊，綻放的類似豆豉、大醬的醇香，簡直聚成一朵小小蘑菇雲。
